グラノーラの炭水化物は太る？糖質と食物繊維の真実と太らない食べ方

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代謝や肝臓疾患の専門家として知られる栗原毅医師は、著書や各種メディアを通じて「朝一番の糖質ラッシュ」に警鐘を鳴らし続けている。空腹の状態で精製された砂糖や急激に吸収される糖質を摂取すると、血糖値が跳ね上がる「血糖値スパイク」を引き起こしやすいからだ。

血糖値が急上昇すると、体内では大量のインスリンが分泌される。インスリンは余剰な糖を中性脂肪として蓄える働きを持つため、結果的に「太りやすい体質」を作り上げてしまう。グラノーラを選ぶ際は、シロップの甘みが強いものではなく、未精製の穀物や食物繊維がしっかり残ったタイプを選ぶ工夫が不可欠だ。