プロ直伝！かぶの味噌汁を料亭の味に変える極秘の下処理と隠し味

プロ直伝！かぶの味噌汁を料亭の味に変える極秘の下処理と隠し味の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

プロの技と知識を総動員して、至高の一杯を作るための手順は至ってシンプルだ。まず、鮮度抜群の「葉付きかぶ」を選び、根は皮をやや厚めに剥いて角を削ぎ落とし、塩をふって余分な水分を拭き取る。出汁は昆布と鰹の合わせ出汁を用意し、グラグラと煮立てずに静かな火加減でかぶに火を通していく。

仕上げに上質な味噌を溶き入れ、隠し味としてわずかな酒粕を馴染ませたら、最後に刻んだ葉を浮かべて完成だ。いつもの食卓に並ぶ一杯が、驚くほど芳醇で、心まで解きほぐされる贅沢な味わいへと生まれ変わる。今日から始まる新しい和食の体験を、ぜひご自宅のキッチンで体感してほしい。 （出典: かぶ 味噌汁（Yahoo!ニュース））