スシロー一斉休業の全真相！決断の裏にある現場改革と再開後の狙い

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かつて外食チェーンにおいて、全店を一斉に休業させるなど正気の沙汰ではないと考えられていた。売上の喪失、顧客離れへの懸念、物流の調整コスト。リスクを挙げれば切りがない。しかし、運営主体である株式会社あきんどスシローは、そうした懸念を上回る価値が現場の休息にあると判断した。2026年現在も続くこの取り組みは、「全店一斉休業プロジェクト」として社内で重要な位置づけとなり、従業員が家族や友人と過ごす時間を確保し、心身ともにリフレッシュするための不可欠な期間となっている。

代表取締役社長の新井修司氏をはじめとする経営陣が目指したのは、使い捨ての労働環境からの完全なる脱却だ。「美味い寿司を提供し続けるためには、まず店舗で働くスタッフが健康で誇りを持っていなければならない」。このシンプルな原点に立ち返り、形だけの福利厚生ではなく、目に見える形での働き方改革を推進した。営業を止めて全スタッフに一斉休暇を与えることで、シフト調整の摩擦や他店舗からの応援に頼るストレスをゼロにする――まさに劇薬でありながら、最も誠実な解決策だったのだ。