居酒屋並みのシャキふわ食感！極上とんぺい焼きの黄金比レシピ

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実際に家庭のフライパンで作る際のステップを整理しておこう。まずフライパンをしっかり温め、豚バラ肉をカリッと香ばしく炒めて一度取り出す。同じフライパンの残った脂でキャベツを強火で1分ほど素早く炒め、塩コショウで軽く下味をつけて取り出しておく。この「別炒め」こそが、全体がべちゃつくのを防ぐ最大の秘訣である。

次に、溶き卵をフライパンに一気に流し入れ、半熟状になったら中央に炒めた具材を戻し入れる。フライパンの縁を使って奥から手前にパタンと折りたためば、きれいなラグビーボール型に包み込むことができる。皿に盛り付けたら熱いうちに黄金比ソースとマヨネーズをかければ完成だ。たった10分足らずの作業で、自宅の食卓が一瞬にして活気あふれる鉄板焼き居酒屋へと変貌する。