電子レンジ爆発を防ぐ！本格アヒージョを5分で作る裏ワザ公開

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「レンジで油を温めるとハネて爆発するのでは？」という不安は決して無用ではない。実際に加熱中の油跳ねで庫内が汚れたり、食材が破裂してヒヤッとした経験を持つ人も多いはずだ。しかし、いくつかの簡単な工夫さえ押さえれば危険は完全に回避できる。

最大のコツは、食材の水気を徹底的にふき取ることと、食材に爪楊枝で小さな穴を数カ所開けておくことだ。シーフードやキノコ類に含まれる水分が油の中で急激に沸騰することが爆発の原因だからである。さらに、耐熱容器へ素材を投入したら、ラップを密閉せず少し隙間をあけてふんわりとかける。または専用の穴あき蓋を使うのが賢明だ。これだけで油の飛散を防ぎつつ、内部の蒸気を程よく逃がすことができる。5分という短時間で、安全かつ完璧な加熱が完了する仕組みだ。