Wakaya津屋の魅力と混雑攻略法｜かまどご飯と絶品魚定食の真実

Wakaya津屋の魅力と混雑攻略法｜かまどご飯と絶品魚定食の真実の全体像を詳しく解説してご紹介します。

「wakaya 津屋」が提供する定食の根幹は、主食であるお米と主菜となる魚の徹底的な質の高さにあります。提供されるメニューの中でも、特に注文率が高く評判を集めているのが「灰干しさんま定食」です。

灰干しとは、火山灰の中で魚の水分をじっくりと抜き、酸化を防ぎながらアミノ酸の旨味だけを凝縮させる紀州伝統の加工製法。炭火で皮目をパリッと香ばしく焼き上げられたさんまは、箸を入れると中は驚くほどふっくらとジューシーで、かまど炊きご飯との相性は抜群です。さらに、すぐ近隣の雑賀崎（さいかざき）漁協から直接仕入れる季節の刺身定食や、炭火で焼くサバやホッケ、職人が丁寧に焼き上げる出汁巻き卵など、一品料理の完成度も群を抜いています。