行列回避の裏ワザも！コナズ珈琲ふじみ野店おすすめメニュー攻略

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この大ヒットブランドを手掛けたのは、讃岐うどんチェーン「丸亀製麺」で知られる株式会社トリドールホールディングスだ。代表取締役社長兼CEOである粟田貴也氏の主導のもと、同社は食の「体験価値」を最大化するグローバル戦略を推進してきた。その成功事例として外食産業の注目を一身に集めているのが、まさにこのハワイアンカフェ業態である。

効率化や回転率の追求が至上命令とされがちなカフェ・レストラン業界において、同ブランドはあえて「滞在時間の長さ」と「手づくりの温もり」を重視する逆転の発想をとった。店内で粉から加水して焼き上げるパンケーキや、注文ごとに自家焙煎の豆をドリップする丁寧な手仕事。この圧倒的なこだわりこそが、他社チェーンとの決定的な差別化を生み出し、外食産業全体に新しい風を吹き込んでいる。