【2026年現地取材】なぜ今、温泉まんじゅうが空前のブームなのか？ 湯煙の街で蒸される「伝統と革新」の舞台裏

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2026年、訪日外国人観光客にとって温泉街での食体験は欠かせないコンテンツとなった。多言語での案内やキャッシュレス決済の普及も手伝い、海外からの旅行客が楽しそうに饅頭を味わう姿はすっかり定着している。

しかし、その好況の陰で現場は複雑な課題にも直面している。小豆や小麦粉をはじめとする原材料費の高騰、さらには職人の高齢化に伴う技術継承の難しさだ。手作りの繊細な味わいを守りながら、いかに持持続可能な製造体制を築くか。老舗の現場では、伝統の製法を尊重しつつ最新の生産支援設備を取り入れるなど、時代に合わせた柔軟な模索が続いている。