サクッ！長崎名物ハトシとは？明治から愛される極上海老パンの秘密

サクッ！長崎名物ハトシとは？明治から愛される極上海老パンの秘密について押さえておきたい 事実を分かりやすい構成で解説いたします。

本場のハトシを食べたいけれど長崎まで行けない……そんな人のために、自宅のキッチンで完璧なサクサク感を出せる絶品再現レシピを紹介しよう。

材料はシンプルだ。無頭むき海老200g、長ねぎのみじん切り大さじ2、卵白1/2個分、片栗粉大さじ1、塩胡椒少々、そして8枚切りの食パン。ポイントは海老の処理にある。海老の半量は包丁の腹で潰して粘りを出し、残り半量はあえて荒く刻むことで、プリッとした食感を残すのだ。

ボウルで材料をよく練り合わせたら、耳を切り落とした食パンに隙間なく塗り、もう1枚のパンでしっかり挟み込む。包丁で4等分にカットしたら準備完了だ。