神田の至宝「鴻」駿河台店を徹底解剖！赤と黒の真髄と行列の秘密

神田の至宝「鴻」駿河台店を徹底解剖！赤と黒の真髄と行列の秘密を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

鴻を訪れた際、誰もが最初に直面する贅沢な選択が「赤」と「黒」のスープ選びです。それぞれ全く異なるベース出汁を用いており、選んだ具材やその日の気分によって楽しみ方がガラリと変わります。

「赤スープ」は、鶏ガラをじっくり煮出したクリアな清湯スープにトマトの爽快な酸味を効かせた一杯。すっきりとした飲み口でありながら、幾重にも重なるスパイスの香りが鮮烈に立ち上がります。野菜の甘みやチキンの旨味をシャープに引き立てるため、サラリと軽やかにスパイスを堪能したいときに最適です。

対する「黒スープ」は、豚骨を香味野菜とともに長時間炊き上げた濃厚でまろやかな白湯ベース。どっしりとしたコクと奥深い甘みがあり、スパイスの刺激をまろやかに包み込みます。動物系の力強い旨味が効いているため、がっつりとした食べ応えを求めるファンから絶大な支持を集めています。