行列が途絶えない理由とは？2026年、日本のラーメン界を牽引する「麺 処 つむじ」覚醒の舞台裏

行列が途絶えない理由とは？2026年、日本のラーメン界を牽引する「麺 処 つむじ」覚醒の舞台裏に関する疑問や疑問点を初心者にも親しみやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

どれほどスープが秀逸であっても、受け止める麺が伴わなければ完成しない。「つむじ」の麺場には、毎朝挽きたての国産小麦の香りが充満している。粒度の異なる数種類の小麦粉を独自の比率でブレンドし、その日の湿度に合わせて加水率を細かく調整する作業は、まさに精密機械のような精度で行われる。

茹であがった麺は、つるりとした滑らかな喉越しと、噛みしめた瞬間に広がる小麦本来の甘みが特徴だ。手もみ加工を施すことで生み出されるランダムなちぢれが、計算し尽くされたスープを適度に乗せて口の中へと運んでくる。スープと麺が一体となって弾けるような食感は、一度体験すると忘れられない強烈な印象を残す。