東京で食す絶品ジャージャー麺！本場の中華から話題の韓国風まで

東京で食す絶品ジャージャー麺！本場の中華から話題の韓国風までを徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

都内における麺文化のダイナミズムを語る上で欠かせないのが、コリアンタウンとして知られる新大久保を中心とした韓国風「チャジャンミョン」の爆発的ヒットである。中国の炸醤麺を起源としながらも、韓国の食文化の中で黒い春豆味噌（チュンジャン）を用いた独自の甘みとトロミを持つ料理へと変貌を遂げた。

甘じょっぱく重厚な黒いソースがたっぷりとかかった太麺は、たくあんや玉ねぎの酢漬けを合間に挟みながら食すのが本場流だ。新大久保の各店舗では、若者を中心にSNS世代の熱狂的な支持を集めており、伝統的中華のジャージャー麺とは一味違う、ソウルフードとしての独自の進化と存在感を見せつけている。