ウスターソースと中濃ソースの違いは？味やとろみ・使い分けと代用術

ウスターソースと中濃ソースの違いは？味やとろみ・使い分けと代用術に関する知りたいポイントを初心者にも親しみやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

スーパーのソース売り場を眺めると、東日本と西日本で棚の並びに明確な地域差が存在します。関東をはじめとする東日本では「中濃ソース」が圧倒的なシェアを誇る一方、関西を中心とする西日本では「ウスターソース」と「とんかつ（濃厚）ソース」の2本持ちが一般的です。

この地域差の背景には、外食文化と家庭料理の歴史が深く関係しています。大正から昭和にかけて洋食文化が全国へ広まる中、東日本では1本で揚げ物にも炒め物にも対応できる手軽さから、ブレンドタイプの中濃ソースが急速に普及しました。特にブルドックソースが中濃ソースを主力商品として定着させた影響は絶大です。

一方、関西では古くからお好み焼きやたこ焼きなどの「粉もん文化」、そして串カツ文化が根付いていました。きめ細かい衣の串カツにはサラサラしたウスターソースをさっとくぐらせ、お好み焼きにはこってりした濃厚ソースを塗るというように、料理のテクスチャーに応じてソースを使い分ける美学が定着したため、中間のポジションである中濃ソースがあまり普及しなかったという経緯があります。