Mikageマダムの夕食レシピで食卓が激変！プロ直伝の3つの極意

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神戸・御影という土地柄や、洗練されたテーブルコーディネートの印象から、「Mikageマダムの料理は上級者向けでハードルが高い」と誤解されがちです。しかし、実際の調理プロセスを詳細に追うと、驚くほど無駄を削ぎ落とした合理的な手法であることが分かります。

たとえば、複雑なスパイスや手に入りにくい海外調味料を多用するのではなく、使うのは「酒・みりん・醤油・昆布・鰹節・塩」という日本の伝統的な基本調味料が中心です。下ごしらえの段階で魚の余分な水分を拭き取る、野菜の面取りをする、煮汁を一度冷まして味を染み込ませるといった「科学的に理にかなった基本動作」を徹底しているため、失敗が少なく再現性が高いのです。

また、テーブルコーディネートに関しても、高価なブランド食器だけでなく、シンプルなガラス小鉢や日常使いの豆皿を上手に組み合わせることで、奥行きのある美しい食卓を構成しています。