1月22日カレーの日！学校給食の発祥秘話とプロ直伝究極スパイス極意

1月22日カレーの日！学校給食の発祥秘話とプロ直伝究極スパイス極意の全貌を詳しく解説してご紹介します。

いつもの家庭用カレールーを、一瞬で「老舗の名店風」に変貌させる最新の隠し味トレンドをご存知だろうか。今やプロのシェフや料理家たちの間で常識となりつつあるのが、酸味と旨味の立体的な掛け合わせだ。

定番のインスタントコーヒーやフォンドボーに加え、近年のトレンドは「無糖のプレーンヨーグルト」と「醤油・味噌の和発酵調味料」のダブル使いである。仕上げの10分前にヨーグルトを加えることでコクとまろやかな酸味が加わり、少量の味噌が深いコク（ウマ味）を生み出す。隠し味を1つ足すだけで、従来のルーカレーが劇的な変化を遂げる。今週末は、自宅で自分だけの極上カレーを試してみてはいかがだろうか。 （出典: カレー の 日（Yahoo!ニュース））