バターナッツかぼちゃの食べ方と人気レシピ！切り方や追熟のコツ徹底解説

バターナッツかぼちゃの食べ方と人気レシピ！切り方や追熟のコツ徹底解説の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

バターナッツかぼちゃが市場に多く出回る旬の時期は9月から11月頃です。収穫自体は8月頃から始まりますが、収穫直後はでんぷん質が多く甘みが弱いため、数週間寝かせる「追熟（ついじゅく）」を経て秋本番に最も美味しい食べ頃を迎えます。

一般的なスーパーに並ぶ「西洋かぼちゃ（黒皮の栗かぼちゃなど）」と比べると、肉質と水分量に決定的な違いがあります。西洋かぼちゃが「ほくほく感」と強いでんぷん質の甘みを持つのに対し、バターナッツかぼちゃは水分が多く粘質で、舌の上でとろけるような滑らかさが最大の持ち味です。

気になる栄養面とカロリーにも注目すべき特徴があります。可食部100gあたりのカロリーは約30〜40kcalと、西洋かぼちゃ（約80〜90kcal）の半分以下とヘルシーです。さらに抗酸化作用で知られるβ-カロテンや体内の塩分排出を促すカリウム、整腸作用を助ける食物繊維が豊富に含まれており、美容や健康管理を意識する層にも最適な食材と言えます。

項目バターナッツかぼちゃ西洋かぼちゃ（栗かぼちゃ）編集部の見解・評価カロリー（100gあたり）約36 kcal約83 kcal半分以下の低カロリーで糖質コントロールに有利食感・肉質極めて滑らか・ねっとり系ほくほく・粉質裏ごし不要でポタージュやスイーツ作りに最適適した調理法ポタージュ、ロースト、プリン煮物、天ぷら、コロッケ和風の甘辛い煮崩れしやすい煮物には不向き下処理のしやすさ皮が薄くピーラーで剥ける皮が非常に硬く包丁が必要調理時の怪我リスクが低く扱いやすい