油高騰とタイパ志向で大ヒット！「揚げない大学芋」が令和の家庭で定番化した理由と極上レシピ

油高騰とタイパ志向で大ヒット！「揚げない大学芋」が令和の家庭で定番化した理由と極上レシピにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

それでは、今すぐ試せる最もシンプルなフライパンレシピをご紹介します。用意するのは、さつまいも1本（約250g）、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、醤油小さじ1/2、そしてサラダ油大さじ1だけです。

まず、さつまいもを乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。ここがポイントですが、水気をしっかり拭き取った後、火にかける前のフライパンにさつまいもと油を入れて全体に絡めます。それから蓋をして弱火で点火。時々ひっくり返しながら、竹串がすっと通るまで蒸し焼きにします。火が通ったら蓋を外し、余分な水分を飛ばしながら砂糖などの調味料を投入。全体が黄金色になり、粘り気が出るまで揺すりながら絡めれば完成です。仕上げに黒ごまを振れば、見た目も完璧な大学芋の出来上がりです。