銀座おのでらの真実｜ミシュラン本店と回転寿司の違いと予算予約法

銀座おのでらの真実｜ミシュラン本店と回転寿司の違いと予算予約法を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

食のグローバル化が進むなか、日本の伝統文化である「江戸前鮨」を世界基準のエンターテインメントへと昇華させた立役者がONODERA GROUPです。給食事業や医療介護フードサービスを手がけるLEOCを母体とする同グループは、外食事業のフラッグシップとして「銀座おのでら」を創設。伝統的な職人技をリスペクトしながらも、資本力を生かしたダイナミックな世界展開を推進してきました。

その実力は国際的な評価機関にも認められており、ニューヨーク店での銀座おのでら ミシュラン2ツ星獲得をはじめ、世界主要都市で確固たる地位を築いています。看板を支える最大の武器は、豊洲市場を代表するマグロ専門仲卸「やま幸（やまゆき）」との強固な信頼関係です。毎年の新春恒例となっているやま幸 マグロ 初競りにおいて、一番マグロを共同落札するニュースは風物詩となっており、ブランドの象徴的なプレゼンスを国内外に誇示しています。

現在では高級鮨の枠組みを飛び越え、天ぷら、鉄板焼き、さらには銀座おのでら ラーメン（「麺 銀座おのでら」）など、多面的なフードカルチャーの創出へと歩みを進めています。