新宿で出会う臭みゼロの生ラム肉！失敗しない名店・穴場徹底攻略

話題沸騰中の 新宿で出会う臭みゼロの生ラム肉！失敗しない名店・穴場徹底攻略について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

今回、編集部では「本当に美味い店」を求めて現場を徹底取材した。足で稼いだ情報をもとに、隠れた名店と知る人ぞ知る穴場店を特別公開する。

まず足を運んだのは、レトロな情景と洗練された飲食店が同居する新宿三丁目エリアだ。雑居ビルの階段を上った先にある隠れ家店「羊の灯」では、オーストラリア産のアイスチルド・ラムを注文を受けてから手切りで提供する。網の上でサッと表面をあぶり、ミディアムレアで口に運ぶ。噛んだ瞬間に広がるのは、豊かなコクとミルキーな余韻だ。臭みは完全にゼロ。まさに極上生ラム肉と呼ぶにふさわしい逸品だ。

大通りの喧騒から離れた路地裏に潜む穴場店「煙」も外せない。ここでは備長炭を使った特製南部鉄器鍋で肉を焼き上げる。タレは醤油ベースのあっさり系と、独自配合の辛味噌ダレの2種類。極上のお肉を頬張り、キンキンに冷えたクラフトビールという至高の一杯を流し込む瞬間は、まさに至福のひとときだ。