2026年、日本のスイーツ界に異変。極上の口どけとアジアンモダンが織りなす「蛋糕 店」最新トレンド最前線

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2026年現在の店舗空間は、単にケーキを買う場所にとどまらない。コンクリート打ちっぱなしのモダンな店内には茶香が立ち込め、注文を受けてからパティシエが目の前で仕上げる「ライブ感」を重視した展示型カウンターが主流となっている。

取材で訪れた都内の話題店では、アジアンテイストの烏龍茶やプーアル茶とケーキペアリングを提案。フランス料理のデセール（食後のデザート）のような高揚感を、カジュアルな喫茶スタイルで楽しめる点が、多忙な都市生活者にとって最高の癒やしとなっているようだ。