夜市だけじゃない台湾美食の神髄！富裕層が独占する名店の秘密

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国際的な美食都市としての台北の地位を不動のものにしたのが、台湾ミシュランレストランの目覚ましい躍進です。かつてフレンチやイタリアンの手法をそのまま移植していた台北ファインダイニングは、自国の風土や食のルーツを昇華させる「モダンタイワニーズ」へと進化を遂げました。

宜蘭産の鴨肉や屏東のカカオ、阿里山の高山茶といった台湾固有のテロワールを、最先端の調理技術と融合させたクリエイションは、ミシュランガイドの星を競う激戦区の中でもひときわ異彩を放っています。アジアのトップシェフたちが繰り広げる独創的なペアリングコースは、欧米や日本の食通たちをも驚嘆させてやみません。