いかの墨が愛される理由とは？活イカ・のどぐろの評判と予約攻略

いかの墨が愛される理由とは？活イカ・のどぐろの評判と予約攻略についての最新情報をお届けします。

来店客の9割以上が注文する三大名物の実力と、実際に寄せられている口コミ評判を現場目線で精査しました。

1. 泳ぎ活イカのお造り（後引き調理付き）
透き通る身の刺身を堪能した後、ゲソやエンペラを「天ぷら」または「塩焼き」へ無料で再調理してくれるサービスが絶賛されています。SNS上の口コミでも「一杯で二度美味しい」「刺身の甘さと揚げたて天ぷらの柔らかさのギャップがたまらない」と絶大な評価を獲得しています。

2. 高級魚のどぐろの塩焼き＆一本煮付け
白身のトロと称される新潟名物「のどぐろ」は、脂の乗りが抜群。炭火で皮目をパリッと焼き上げ、中はふっくらジューシーに仕上げた塩焼きは、新潟の淡麗辛口な地酒と完璧なマリアージュを見せます。

3. 佐渡産コシヒカリの釜戸炊き土鍋ご飯
名物の締めとして君臨するのが、注文を受けてから炊き上げる土鍋ご飯です。のどぐろや真鯛、季節の貝類を贅沢に使った炊き込みご飯は、お米の一粒一粒に出汁が染み渡り、蓋を開けた瞬間の湯気と香りが食欲を限界まで刺激します。

さらに見逃せないのが、店名にも冠されているイカ墨を活かした料理です。イカ墨にはタウリンやムコ多糖類、リゾチームといった高い抗酸化作用と滋養強壮を支える栄養効果が含まれており、旨味成分であるアミノ酸が凝縮されています。洋の要素を取り入れた濃厚なイカ墨パスタや、イカ墨を練り込んだ特製さつま揚げなど、深いコクと健康面での恩恵を兼ね備えたメニュー展開も大人のグルメ層から高評価を得ています。