高松「骨付鳥 寄鳥味鳥」の評判は？親・若の違いや一鶴比較を徹底解剖

高松「骨付鳥 寄鳥味鳥」の評判は？親・若の違いや一鶴比較を徹底解剖について見逃せない 注意点を厳選して解説いたします。

香川県高松市兵庫町、アーケード街のビルの2階に位置する「骨付鳥 寄鳥味鳥」。一見すると落ち着いた居酒屋の風情を漂わせながら、夕方の開店と同時に香ばしいニンニクと特製スパイスの香りが階段周辺まで漂い、一気に食欲を刺激します。

香川のご当地グルメである骨付鳥は、骨付きの鶏もも肉に塩、コショウ、ガーリックなどを擦り込み、高温のオーブン釜などで一気に焼き上げるダイナミックな料理です。多くの観光客が「うどん巡りの締めの夜宴」として訪れますが、寄鳥味鳥の店内を見渡すと、スーツ姿の地元ビジネスパーソンや家族連れの姿が目立ちます。飲食関係者へのヒアリングでも「寄鳥味鳥は塩味とスパイスの角が立ちすぎず、鶏肉本来のジューシーな脂の甘みがしっかり引き出されている」と高く評価されています。

現地取材で確認された人気の理由は主に以下の3点に集約されます。

• 絶妙な火入れによる皮のクリスピー感：高温で一気に焼き上げることで、外側はパリッと香ばしく、内側には肉汁が閉じ込められている。
• 旨味重視のスパイシーブレンド：ただ辛いだけでなく、ガーリックの風味と塩加減が絶妙で、後味にしつこさが残らない。
• 名脇役「とりめし」の完成度：鶏の出汁が染み込んだ炊き込みご飯が、スパイシーな肉の最高の相棒として機能している。