谷根千の名店だんご坂ホルモンの評判と予約術！極上レバーの真実

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だんご坂ホルモンを語る上で絶対に外せないのが、看板メニューである極上レバーです。角がしっかりと立ち、ツヤと弾力のある断面は、職人が毎朝市場から直送される厳選部位のみを選別している証拠です。軽く炙ってごま油と塩でいただけば、濃厚な甘みと滑らかな舌触りが口いっぱいに広がります。

レバー以外にも、多彩なおすすめメニューが揃っています。脂の甘みと適度な歯ごたえがクセになる「シマチョウ」や、サクサクとした心地よい食感が楽しめる「ハツ刺し」、赤身肉のような深い旨味を堪能できる「上ハラミ」など、どの部位も一切の妥協がありません。自家製の特製ダレは肉の脂を引き立てる絶妙な配合で、ご飯にも酒にも抜群に合います。