もうベチャベチャにしない！プロが明かす「究極のスナップエンドウ」を茹でる新常識と秒単位の科学

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どんなに完璧な温度管理で茹でたとしても、口に残る不快な「筋」があっては台無しだ。スナップエンドウは、ヘタ側からだけでなく、両側からしっかりと筋を取り除く必要がある。親指の爪をヘタの端に食い込ませ、スーッと下に向かって引いていく。この一手間を惜しまないことが、滑らかな歯触りを約束する最初のステップだ。

近年では、この下処理をエンターテインメントとして楽しむ動画が動画プラットフォームでバイラル化している。綺麗に一本の筋が剥がれる快感は、料理を始める前のちょっとしたストレス解消にもなっているようだ。