【衝撃】 廻 鮮 寿司 吉 恒 最新写真集＆動画まとめ #698

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毎朝、船橋市場や近隣の漁港から直接仕入れられる魚介類。これが吉恒の最大の武器だ。バイヤーの確かな目利きによって選ばれたネタは、その日のうちに捌かれ、レーンへと流れる。特に、東京湾で獲れたばかりの「江戸前タチウオ」や「活スズキ」の身の締まり方は格別だ。

大手チェーンが世界規模の調達網で一括管理するのに対し、吉恒は徹底した「地域密着」を貫く。だからこそ、季節の移り変わりがそのまま皿の上に表現される。昨日と今日でラインナップが変わる、そのライブ感こそがリピーターを飽きさせない。