山本屋本店の味噌煮込みうどん！総本家との違いや硬い麺の真相を徹底解剖【2026】

山本屋本店の味噌煮込みうどん！総本家との違いや硬い麺の真相を徹底解剖【2026】にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

Q1：山本屋本店と山本屋総本家はどっちが先にできた元祖ですか？
A1：ルーツは大正時代に名古屋・大須で創業した手打ちうどん店「山本屋」で同一ですが、現在の「山本屋本店」と「山本屋総本家」はそれぞれ別会社として発展しました。どちらが上ということではなく、出汁の効いた濃厚味噌と漬物おかわりが特徴の本店、八丁味噌本来の渋みを大切にする総本家というように、個性の異なる名店として並立しています。

Q2：麺が本当に硬いですが、お腹を壊したり消化不良になったりしませんか？
A2：麺の内部までしっかりと熱が通っており、小麦粉のデンプンは熱変性（アルファ化）しているため、健康上問題なく消化されます。塩を使わずに煮込むことで独特の芯が残る構造になっていますが、どうしても心配な方や柔らかい麺が好みの方は、注文時に「柔らかめで」と依頼することも可能です。

Q3：クレジットカードや電子マネー、QRコード決済は使えますか？
A3：名駅エスカ店や栄店をはじめとする多くの主要店舗で、各種クレジットカード、交通系ICカード（manaca、Suicaなど）、各種QRコード決済に対応しています。地下街や商業施設内の店舗は施設の決済システムに準じているため、キャッシュレスでスムーズに会計できます。