ひもの屋の評判と相次ぐ閉店の真相｜最新店舗一覧と人気定食を徹底検証

ひもの屋の評判と相次ぐ閉店の真相｜最新店舗一覧と人気定食を徹底検証にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

ひもの屋をめぐる最大の誤解は、「店舗が見当たらない＝会社が倒産した」という短絡的な認識です。外食大手の事業構造を紐解くと、以下の3つの盲点が浮かび上がります。

第一に、「看板の付け替え（リブランディング）」です。運営母体はひもの屋の炭火技術や仕入れルートを活かしつつ、客単価を高められるネオ大衆酒場や海鮮バル、高級和食定食店へと一部店舗をリニューアルしました。屋号が変わっただけで、厨房の炭火台と熟練スタッフはそのまま継承されているケースが散見されます。

第二に、「昼夜の営業スタイルの二極化」です。繁華街の店舗では「ランチ営業を取りやめ、夕方からの居酒屋営業に特化」する店舗がある一方、オフィス街寄りの店舗では「炭火焼干物定食を中心とした食事需要で昼に高稼働させる」店舗が存在します。「昼に行ったら閉まっていた」という体験が、閉店したという噂に拍車をかけた側面があります。

第三に、直営店とフランチャイズ（FC）店舗の経営判断の差です。各地域のオーナー判断により独自メニューやサービスを展開している店舗もあり、画一的なチェーン店とは異なる営業体制をとっている点も特徴です。