麺 食堂 88が放つ至高の一杯！極上自家製麺と濃厚スープの深淵

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原材料費の高騰や人手不足など、現在の外食産業はかつてない激動の時代を迎えている。だが、確固たる哲学を持つ個人の職人店には、時代を生き抜く強靭な地力がある。今や一杯の特別なラーメンを食べるために旅へ出るフードツーリズムが国内外で活発化しており、遠路はるばる足を運ぶ旅行者の姿も珍しくない。

近年ではYouTubeを中心に活動する人気フードクリエイターたちがこぞってその魅力を動画で発信し、視覚と聴覚を刺激する啜り音が国境を越えて拡散されている。トレンドの移り変わりがどれほど激しくなろうとも、本物の素材を惜しみなく注ぎ込み、愚直に手仕事を貫く姿勢こそが、揺るぎないブランドを築き上げているのだ。