札幌で話題の極上もつそば！アルムの秘密と穴場時間を徹底取材

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地域食文化の発展を目指す「北海道B級グルメ探求プロジェクト」の担当者は、もつそば亭 アルムの成功について「伝統的な日本蕎麦の技術と、地域固有のソウルフード文化が見事に融合した成功事例」と高く評価する。

変化の激しい外食・グルメ産業にあって、地元密着の姿勢を崩さずに独自の価値を提供し続ける同店のスタイルは、これからの飲食店経営における大きな指針となっている。札幌を訪れた際は、ぜひその圧倒的な美味しさと熱気を肌で感じてほしい。 （出典: もつ そば 亭 ある む（Yahoo!ニュース））