愛媛発の極上塩ラーメン！りょう花に隠された職人技と新展開の真相

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看板の塩ラーメンと双璧をなす存在として熱烈な支持を集めるのが、丹念に炊き上げられた「鶏白湯」だ。鶏の旨味を極限まで引き出しながらも、後味に嫌なくどさを残さない滑らかな口当たりは、女性客や家族連れからも絶賛されている。

この濃厚なスープをしっかりと受け止めるのが、毎朝丹念に打たれる自家製麺である。小麦本来の豊かな香りと、スープを適度に持ち上げる絶妙な加水率。噛みしめた瞬間の心地よい弾力と喉越しの良さは、既製品の麺では決して到達できない領域にある。スープと麺が互いを引き立て合い、最後の一滴まで飽きさせない設計が見事だ。