本場高知直伝！かつおのたたきが劇的に旨くなる食べ方と薬味黄金比

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日本の食文化を代表する日本料理・和食文化において、カツオは古くから「勝男武士」として縁起物とされ、武士階級から庶民にまで深く愛されてきた。獲れたての鮮度を保つことが難しかった時代、火で炙って殺菌し、薬味と酢で食すという工夫から生まれたたたきは、先人たちの生活の知恵の結晶である。

皿鉢（さわち）料理と呼ばれる大皿に盛り付け、家族や仲間と車座になって豪快に取り分ける高知の宴会文化「おきゃく」にも見られるように、この料理には人と人を繋ぐ温かさがある。一切れのカツオに込められた海の恵みと地域の誇りを感じながら、今夜の食卓でその奥深い味わいを心ゆくまで堪能してほしい。 （出典: かつお たたき 食べ 方（Yahoo!ニュース））