プロ直伝！極上具麺スープ黄金比と市販食材が劇的進化する隠し味

プロ直伝！極上具麺スープ黄金比と市販食材が劇的進化する隠し味の要点を詳しく解説してご紹介します。

最後に、誰もが明日から実践できる具麺づくりの決定的なコツを紹介しよう。第一に「薬味を熱い油でじっくり温めること」。ニンニクや生姜、ネギは、冷たい油から弱火で温めることで香りが油にしっかりと移り、スープ全体の風味が劇的に豊かになる。

第二に「どんぶりを事前に温めておくこと」だ。せっかくの極上スープも、冷たい器に注げば一気に温度が下がり、油分が固まって口当たりが悪くなる。プロの厨房と同じように器にお湯を張って温めておく。このわずか10秒の一手間こそが、家庭の麺料理を極上のディナーへと変える最大の秘訣なのだ。 （出典: ホーム クッキング 具 麺（Yahoo!ニュース））