2026年、なぜ東京のパティスリーは「凍りきらない氷菓」に熱狂するのか——伝統のイタリア菓子が仕掛ける食感の逆襲

2026年、なぜ東京のパティスリーは「凍りきらない氷菓」に熱狂するのか——伝統のイタリア菓子が仕掛ける食感の逆襲の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

皿に載せられた冷菓は、時間の経過とともに刻一刻とその表情を変える。最初はシャリッとしたかすかな氷感があり、やがて滑らかなクリームへと移ろい、最後はソースのように皿を満たす。この「移ろい」を愛でる感覚は、どこか日本人の美意識とも響き合っている。

固形と液体の狭間、冷感と温もりのあわい。完全に凍りきらないという不完全さの中にこそ、現代の私たちが求めていた贅沢な余白が存在する。スプーン一杯の冷気が喉を通り過ぎたあと、残るのは涼やかな満足感だけだ。 （出典: セミ フレッド（Yahoo!ニュース））