広島・中区の熱気と洗練。なぜ「串の坊 広島パルコ前店」は今も美食家たちを魅了し続けるのか【2026年現地レポート】

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串カツや揚げ物と聞くと、「重い」「胃がもたれる」というイメージを持つ人も少なくない。しかし、ここで提供される串揚げはその概念をあっけなく覆す。

秘密は特注のブレンド油と、極限まで薄く纏わせたパン粉、そしてきめ細やかな衣にある。油切れが非常に良く、表面はサクッと香ばしく、中の食材には蒸し焼きのようにジューシーな火が通る。何本食べても口当たりが軽やかで、翌朝に重さが残らない。この繊細な揚げの技術こそが、長年愛され続ける最大の理由と言える。