世界のサンドイッチ図鑑！名作の誕生秘話と本場の味を再現する決定版

世界のサンドイッチ図鑑！名作の誕生秘話と本場の味を再現する決定版の要点や背景をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

サンドイッチの魅力は、欧米の伝統だけに留まりません。アジアや中東のストリートで生まれたご当地サンドイッチは、鮮烈なスパイスやハーブ使いで世界中の美食家たちを虜にしています。

ベトナムのバインミーは、フランス植民地時代にもたらされたバゲット文化と、現地の豊かな食文化が奇跡の融合を遂げた傑作です。米粉を配合して驚くほど軽やかな食感に焼き上げた特製フランスパンに、レバーパテを塗り、豚肉のローストやベトナム風ハム（チャールア）、紅白なます（ドールチュア）、パクチーなどの生ハーブ、青唐辛子を豪快に挟みます。仕上げに振りかける魚醤（ヌクマム）やシーズニングソースの旨味が、甘み・酸味・辛味・ハーブの香りを完璧にまとめ上げます。

中東エリアを代表するファラフェルサンドは、ヘルシー志向の高まりとともに世界的なブームを巻き起こしました。水で戻したひよこ豆やそら豆に、コリアンダーやクミン、パセリをたっぷり混ぜてすり潰し、カラッと揚げた「ファラフェル」を、中が空洞になったピタパンに詰め込みます。そこに白ごまペーストのタヒニソースやフムス、角切りのトマトやきゅうりを合わせることで、完全なベジタリアン料理でありながら、肉料理に勝るとも劣らない満足感を生み出しています。