高血圧に味噌汁はNgか？専門医が明かす驚きの血圧制御メカニズム

高血圧に味噌汁はNgか？専門医が明かす驚きの血圧制御メカニズムの真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

味噌と血圧の関係において、金字塔とも言える研究成果を上げたのが広島大学の渡邊敦光名誉教授だ。渡邊氏らは長期にわたる動物実験およびヒトを対象とした観察研究を実施。同じ塩分濃度であっても、食塩水を与えられたグループは著しい血圧上昇を示したのに対し、味噌を与えられたグループでは血圧の上昇が著しく抑制されることを実証した。

この画期的な研究論文は、世界的な医学文献データベースPubMedにも収載され、国際的な研究者の間でも議論を呼んだ。食塩中に含まれるナトリウムの血圧上昇作用が、大豆由来の成分と発酵生成物によって相殺されるという「味噌の塩分キャンセル効果」は、栄養学の歴史における大きな転換点となった。