なぜ東信水産はデパ地下で愛される？鮮度の秘密と評判を徹底検証

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東信水産の最大の強みは、なんといっても圧倒的な魚の鮮度と品質へのこだわりにある。毎朝、東京・豊洲市場をはじめ全国各地の主要漁港からバイヤーが極上の魚介を直接買い付け、自社の流通ネットワークを通じてスピーディーに各店舗へと配送している。

一般的なスーパーでは冷凍解凍品やあらかじめセンターで加工された切り身が並ぶことも珍しくないが、東信水産では丸魚の状態で店舗へ納品されるケースが多い。店内に常駐する熟練の魚職人が、魚体の状態や脂の乗りを見極めながらその場で捌くため、ドリップ（旨味成分を含む水分）の流出を最小限に抑え、獲れたてに近い状態のまま店頭に並べることができる。

さらに、店頭での「対面販売」も大きな特徴だ。「三枚におろしてほしい」「刺身用に皮を引いて」「アラを煮付け用にぶつ切りにして」といった細かな要望にその場で快く応じてくれるサービスは、日々の献立に悩む買い物客にとって心強い味方となっている。