博多名物ふくや明太子の秘密！元祖のこだわりと人気ギフト解剖

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福岡県福岡市博多区の中洲で創業した「株式会社ふくや」。その歩みは、創業者の川原俊夫（かわはら としお）氏の熱意と執念から始まった。釜山で幼少期を過ごした川原氏は、現地で親しまれていたたらこのキムチ漬け「明太（ミョンテ）」の味を忘れられず、戦後の博多で日本人の舌に合うよう試行錯誤を重ねた。

1949年1月10日、ついに店頭に並んだのが日本初の「味の明太子」である。特筆すべきは、川原氏がこの「辛子明太子」の製造特許を取得せず、製法を求める同業者たちに惜しげもなく伝授した点だ。その無私無欲な姿勢こそが、博多に「辛子明太子」という一大産業を根付かせ、今日における水産加工品製造業の発展を力強く牽引した。