香川名物・骨付鳥の真髄！おやひな徹底比較と名店・家庭再現の極意

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香川県といえば誰もが「讃岐うどん」を連想しますが、地元住民が「夜のソウルフード」として誇らしげに語るのが骨付鳥です。その発祥は昭和28年（1953年）、香川県丸亀市の小さな飲食店「一鶴（いっかく）」の創業者・近藤銀之助氏と妻のフサ子氏の手によって生み出されました。

当時、映画館で上映されていたハリウッド映画の中で、女性がローストチキンの骨付き肉にかぶりつくシーンを見た創業者が「あんな贅沢で豪快な鶏料理を日本でも腹いっぱい食べさせたい」と着想したのが原点です。試行錯誤の末、塩、コショウ、ガーリックを絶妙な比率で配合した特製スパイスと高温の特注窯で一気に焼き上げる独自製法を確立しました。

丸亀の港町で働く男たちのスタミナ源として爆発的な支持を集めた骨付鳥は、やがて高松市をはじめ県内全域へ、そして四国を代表する名物へと広がりを見せました。現在では「丸亀市といえば骨付鳥」と公式にPRされるほど、地域を代表するカルチャーとして定着しています。