驚きのモチモチ感！失敗しない米粉パンの選び方と秘密のレシピ

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このブームの根底には、食生活に対する人々の本質的な意識改革が存在する。循環器内科医ウィリアム・デイビス博士が著書『小麦は食べるな！』で唱えた過激とも言える主張は、世界中に激震を走らせた。現代の小麦に含まれる過剰なグルテンが、血糖値の急上昇や体の慢性的な不調に及ぼすリスクが広く知られるようになったのだ。

欧米を中心に、自己免疫疾患であるセリアック病の患者はもちろん、明確な病名がつかずとも小麦を抜くことで体調改善を実感するグルテンフリー生活者が急増。その波は日本にも届いている。食後の強烈な眠気や胃もたれに悩む人々が、主食のあり方を見直すムーブメントが一気に加速した。