【2026年最新レポ】黄金色に輝くいりこ出汁の聖地へ！香川・善通寺で創業70年を超える老舗うどん処が魅せる「セルフうどんの究極形」

【2026年最新レポ】黄金色に輝くいりこ出汁の聖地へ！香川・善通寺で創業70年を超える老舗うどん処が魅せる「セルフうどんの究極形」にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

宮川の出汁鍋には、出汁を取るために使われた大量の「いりこ」が沈んでいる。常連客たちの間では、柄杓を鍋の底深く沈めて、出汁と一緒に煮干しそのものを数匹すくい上げ、具材としてどんぶりに載せるのがお約束だ。

じっくりと煮込まれたいりこは骨まで柔らかく、噛むほどに凝縮された旨味が口いっぱいに弾ける。エグみや臭みは一切なく、濃密なコクだけが抽出されたスープとの相性は抜群。これぞまさに、飾り気のない本物の贅沢だ。