プロが直伝！デコレーションケーキのフルーツ並べ方と美の法則

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ケーキ表面の平坦な印象を打ち破り、一瞬で目を奪うビジュアルを作る鍵は「立体感」にある。プロの製菓職人が実践する最大の秘密は、果物を水平に置かないことだ。

イチゴやキウイ、オレンジを配置する際、中央に向かって傾斜をつけ、緩やかなピラミッド型を意識して盛り付ける。大きな果肉を土台にし、その上にスライスした果実を少しずつずらして重ねることで、ケーキ全体の高さが際立ち、奥行きが生まれるのだ。

さらに、断面の角度も重要だ。真っ直ぐ垂直に切るのではなく、やや斜めにナイフを入れる。この一工夫で、光の当たり方が変わり、瑞々しい断面がより鮮やかに引き立つ。隙間にはブルーベリーやセルフィーユなどのハーブを落とし込む。これだけで、一気に洗練されたプロの顔立ちに変化する。