子どもの「隠れ貧血」を防ぐ鉄分レシピ＆栄養学｜偏食・小食でも無理なく続く食卓の工夫

子どもの「隠れ貧血」を防ぐ鉄分レシピ＆栄養学｜偏食・小食でも無理なく続く食卓の工夫の最新情報をご紹介します。最新トレンドがチェックできます。

いくら料理に鉄分を盛り込んでも、同時に摂取する成分によっては吸収が阻害されてしまうことがあります。以下のポイントに注意してください。

1. 食事中・食直後の緑茶や紅茶

緑茶、紅茶、コーヒーに含まれる「タンニン」は、非ヘム鉄と結合して体内に吸収されにくい形に変えてしまいます。子どもの食事中の飲み物は、タンニンを含まない「麦茶」「ルイボスティー」「お水」を選びましょう。

2. 牛乳の「飲み過ぎ」に注意

カルシウムは子どもに必要な重要栄養素ですが、一度に大量のカルシウムを摂取すると、消化管内で鉄分の吸収と競合し、鉄の吸収率を下げてしまうことがあります。牛乳は1日200〜400ml程度にとどめ、食事の直前や食事中にガブ飲みするのは避けましょう。

3. 加工食品やスナック菓子の摂り過ぎ

インスタント食品やスナック菓子に多く含まれる食品添加物（リン酸塩）は、鉄分の吸収を阻害します。日常的なおやつは、干し芋、きな粉餅、果物など自然な食材に置き換えるのが理想的です。