コンビニでベーキングパウダーは売ってる？主要3社の在庫と代用術

コンビニでベーキングパウダーは売ってる？主要3社の在庫と代用術の重要なポイントについて、専門知識を詳しくお届けします。

もし近所の店舗を回っても見つからなかった場合、完全に作業を中断する必要はない。ベーキングパウダーの主成分は「炭酸水素ナトリウム（重曹）」であり、酸性剤やコーンスターチが配合されてガス発生のタイミングが調整されている。つまり、性質さえ理解していれば身近な材料で代用が可能だ。

もっとも手軽なのは、コンビニの掃除用品や日用品コーナーにも置かれている食用重曹を活用する方法だ。ただし、重曹は熱が加わると特有の苦味や黄色い焼き色が出やすいため、使用量はベーキングパウダー指定量の半分程度に抑え、レモン汁やお酢といった酸味のある水分を数滴加えるとバランスが取れる。

また、ホットケーキミックスが手元にあれば、すでに適切な比率で膨張剤と小麦粉がブレンドされているため、レシピの粉類をそのまま置き換えるのがもっとも失敗の少ない近道となる。卵白をしっかりと泡立ててメレンゲを作り、その気泡の力だけで生地を持ち上げるクラシックな手法も、緊急時には大いに役立つ。