【噂】 俺 の ラーメン あっぱれ 屋 衝撃の最新ニュース #703

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この店を語る上で外せないのが、器を覆うクリーミーな泡だ。店主はフレンチ出身という異色の経歴を持つ。豚骨と魚介の旨味を極限まで抽出しつつ、ブレンダーで泡立てることで口当たりを驚くほど滑らかに仕上げている。一口すすると、濃厚でありながらもしつこさが一切ない。この「泡系」と呼ばれるスタイルは今や全国に広がったが、元祖としての品格と完成度はやはり頭一つ抜けている。