【2026年最新警告】秋の味覚に潜む罠、なぜ「銀杏」で命を落とすのか？医師が鳴らす警鐘と正しい食べ方

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「自分は大人だから大丈夫」という過信は禁物だ。一般的に大人の場合、一度に40個以上食べると中毒症状が出るリスクが高まるとされている。しかし、これはあくまで目安に過ぎない。その日の体調や、元々のビタミンB6の蓄積量によって、わずか数個から十数個で症状が現れるケースも報告されている。

特にアルコールと一緒に摂取すると、肝臓での代謝が優先され、毒素の分解が遅れる可能性がある。居酒屋でビール片手に銀杏の塩焼きをつまむ行為は、実は非常にリスクが高い組み合わせなのだ。