大垣の老舗「つちや」魅力を徹底取材！伝統の柿羊羹と進化の裏側
著者: 小林 直樹
伝統と革新を止めることなく走り続ける老舗の店頭には、常に新しい驚きが満ちている。柿羊羹を一口サイズにカットして食べやすくしたパッケージや、旬の果実と洋素材を融合させた創作和菓子など、現代のライフスタイルに寄り添う工夫が随所に凝らされている。
素材本来の力を信じ、手作りのぬくもりを大切にしながら、新しい価値を創造し続ける姿勢。創業270年を超えてなお進化を止めることのないものづくりの情熱は、未来に向けて和菓子の新たな可能性を切り拓いている。水都の豊かな水と職人の情熱が織りなす極上の味わいを、ぜひその手で確かめてほしい。 （出典: つちや 大垣（Yahoo!ニュース））
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