マーガリンは体に悪い？2026年最新データで暴く噂の真相とバター比較

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ネット空間や健康本において、マーガリン 食べるなと言われる理由の筆頭に挙げられてきたのが「工業用トランス脂肪酸」と「構造がプラスチックに酷似している」という2大言説です。この強い警戒感が生まれた背景には、1990年代から2000年代にかけて世界保健機関（WHO）が発表した疫学調査と、それをセンセーショナルに報じたメディアの存在がありました。

当時、植物油に水素を添加して常温で固形化させる「部分水素添加油脂（PHOs）」の製造過程で、副産物として大量のトランス脂肪酸が生成されていました。トランス脂肪酸は悪玉（LDL）コレステロールを増やし、善玉（HDL）コレステロールを減らすため、過剰摂取によって虚血性心疾患（心筋梗塞・狭心症）のリスクが跳ね上がることが医学的に証明されたのです。

さらにネット掲示板やSNSを中心にマーガリン 発がん性 デマや「分子構造がプラスチックと同じだから腐らない」という極論が拡散しました。炭化水素鎖の構造が化学的に似ているという荒唐無稽な理由から「プラスチック食品」と揶揄された事実無根の言説は、恐怖を煽るバイラルコンテンツとして一人歩きし、消費者の潜在意識に強固なネガティブイメージを植え付ける結果となりました。