伝統の技と限定生原酒に迫る！白鶴酒造資料館で極上の酒蔵体験

伝統の技と限定生原酒に迫る！白鶴酒造資料館で極上の酒蔵体験に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

1743年（寛保3年）、材木商から身を起こした嘉納治兵衛が創業した白鶴酒造。厳しい冬の寒さの中、蔵人たちを率いて至高の美酒を醸し出してきたのが、日本屈指の杜氏集団として知られる丹波杜氏たちだ。

館内では、米を蒸す巨大な「甑（こしき）」、米麹を育てる「麹室（こうじむろ）」、発酵を管理する仕込み桶、そしてもろみを搾る重厚な「槽（ふね）」にいたるまで、一連の伝統工程が当時の道具とともに克明に再現されている。命がけで発酵温度を見極め、五感を研ぎ澄まして酒の声を聴いていた職人たちの気迫が、薄明かりの中に浮かび上がる。